평창 봉평메밀미가연: 세계명인 오숙희의 쓴 메밀 요리 맛집
평창에 위치한 ‘봉평메밀미가연’은 2020년 세계명인 칭호를 받은 오숙희 명인이 운영하는 특별한 쓴 메밀 전문 식당입니다. 이곳은 ‘에드워드 리의 컨츄리 쿡’ 을 비롯해 여러 방송 프로그램—예컨대 ‘생생정보’, ‘생방송 오늘 저녁’, ‘생방송 아침이 좋다’, 그리고 ‘그린실버 고향이 좋다’—에 잇따라 소개되면서 평창 지역의 대표 메밀 맛집으로 자리 잡았습니다.
쓴 메밀이란?
대부분의 사람들이 익숙하게 사용하는 단 메밀과 달리, 쓴 메밀은 씨앗이 더 작고 둥근 형태를 띠며 항산화 성분 함량이 높은 것이 특징입니다. 이로 인해 건강상 이점이 크지만, 쓴맛을 조절하기가 까다로워 흔히 시도되지 않는 재료입니다. 오숙희 명인은 이 독특한 쓴 메밀을 활용해 밀가루 없이 순수 메밀로만 반죽하는 방식을 고수하며, 메밀 본연의 깊고 고소한 풍미를 살려냅니다.
오숙희 명인의 얼음물 반죽 비법
- 얼음물 반죽: 일반적으로 메밀 반죽은 익반죽 방식을 많이 사용하지만, 이곳에서는 얼음물을 이용해 반죽함으로써 메밀면의 탱탱한 식감을 극대화했습니다.
- 메밀 본연의 맛: 쓴 메밀의 풍미를 극대화하기 위해 어떠한 첨가물이나 밀가루도 섞지 않아, 담백하면서도 고소한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.
메뉴 소개
[식사류]
- 메밀싹 육회 – 25,000원
- 이대팔 100% 육회 비빔국수 – 15,000원
- 이대팔 100% 메밀 미가면 – 10,000원
- 이대팔 100% 메밀 비빔국수 – 10,000원
- 메밀싹 육회 비빔밥 – 12,000원
[곁들이류]
- 메밀싹 묵무침 – 12,000원
- 메밀전 – 6,000원
- 메밀 막걸리 – 5,000원
- 메밀 주스 – 2,000원
건강과 풍미를 모두 잡는 쓴 메밀
- 항산화 성분 풍부: 쓴 메밀은 일반 메밀보다 폴리페놀 등 항산화 물질이 많은 것으로 알려져 있습니다.
- 차별화된 맛: 살짝 남는 쓴맛이 오히려 고소함을 배가시켜, 단조롭지 않은 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
‘에드워드 리의 컨츄리 쿡’ 뿐만 아니라 여러 방송 출연
- ‘에드워드 리의 컨츄리 쿡’ 1회: 메밀 전문점으로서의 독특함과 명인의 손맛을 인정받아 첫 회에 소개되었습니다.
- ‘생생정보’, ‘생방송 오늘 저녁’ 등 주요 프로그램: 육회 메밀 비빔국수, 메밀싹 육회 비빔국수 등 각종 메밀 요리가 여러 방송에서 연이어 다뤄졌습니다.
방문 팁 & 마무리
평창은 사계절 내내 아름다운 자연경관을 즐길 수 있는 관광지로, 여기에 봉평메밀미가연까지 함께 방문하면 눈과 입이 모두 즐거운 여행이 완성됩니다. 오숙희 명인의 손끝에서 탄생하는 쓴 메밀 요리는 맛과 건강을 동시에 충족시켜 주며, 얼음물 반죽으로 더해진 탱글탱글한 식감이 잊히지 않는 특별한 경험을 선사합니다.
평창 여행 계획이 있다면, 봉평의 풍경과 함께 오숙희 명인의 정성 가득한 쓴 메밀 요리를 꼭 맛보시기 바랍니다.